ホワイトアスパラガスを茹でる

もう3週間ぐらい前なのだけど、春になったのでホワイトアスパラガスを自分で茹でてみた。スーパーで買った500gがぺろりと食べられた。

あらかじめ人に聞いて、ホーレンディッシュ（オランダ）ソースというのが定番だと教えてもらい、でもソースを作る根性はないのでスーパーで（こればっかり）クノール製を買って掛けた。上の写真の黄色いソースがそれ。「バター＋卵黄味」もしくは「マヨネーズ－酸味」と思えば大体当たり。

ただし、準備はえらく面倒くさい。皮を盛大にむかなきゃならない。グリーンアスパラとか、缶詰のホワイトアスパラみたいなやわらかいものを想像してはいけない。鉛筆をナイフで削ると思えば大体当たり。

相当削ったつもりだったのだけど、手ぬるかったらしく、正直なところ、茹で上がりには繊維質が相当残ってた。やわらかいところだけ食べたのでおいしいには違いないのだけれど。

後日、レストランでも食べる機会があった。自分で茹でたのと比べて、直径1/2ぐらいまで削りこまれたのが出てきた。端から端まで柔らかく、ホーレンディッシュソースに隠れるとマカロニみたいに見えた。やっぱりプロは違う。